Es la hora del gazpacho y el salmorejo

Como siempre, en verano apetece muchísimo este tipo de crema o de sopa fría. El gazpacho y el salmorejo se asemejan mucho por sus ingredientes y dependiendo del gusto de cada uno le gustará más el uno que el otro. Pero ¿Cuál es la diferencia entre gazpacho y salmorejo? La principal diferencia se encuentra la textura y liquidez, el salmorejo es más denso porque lleva más pan.

Una vez aclarada la diferencia entre estos deliciosos platos conviene saber lo que nos aportan el gazpacho y el salmorejo en esta época de verano, porque al ser dos platos totalmente naturales donde sus ingredientes son mayoritariamente verduras hace que sean totalmente recomendables en esta época del año.

Para empezar, algo que sabe todo el mundo, tomar gazpacho y salmorejo es una forma de refrescarse muy agradable y apetecible. También, estas recetas son bajas en calorías, por tanto, son ideales para personas que están realizando dietas o que quieran reducir peso, una ración de gazpacho tiene 100 calorías aproximadamente. Además nos ayudan a digerir mejor al ser muy ricos en fibra, y nos aportan cantidad de nutrientes como vitamina A, vitamina C, vitamina E, calcio, potasio, fósforo, hierro y mucho más, solo con tomar gazpacho y salmorejo en una cantidad de entre 250 i 300 ml que es lo recomendable.

Dependiendo de la situación y del momento, se puede escoger cual prefieres , pero siempre es recomendado un buen adorno para mejorar estos platos, como picatostes, huevo, jamón serrano en el caso del salmorejo cordobés y verduras troceadas en el caso del gazpacho andaluz. Por último, decir que cualquiera que elijáis será una opción ideal, y si tienes invitados, serán perfectos y seguro que gustan muchísimo.

Nuevas recetas de cocina en español para la carne de vacuno y de cordero

La Organización para el Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra (EBLEX) ha publicado una colección de recetas, titulada ¡Buen provecho! Este nuevo recetario en español ha sido posible gracias a la ayuda prestada por once reconocidos chefs: Abraham García, Chema de Isidro, Ernesto Hinojal, María Capota, Marino Contreras, Rubén Cordero, Nesmi Chillida, Pepe Gorines, Sergio Pérez, Teresa Gutiérrez y Tim Wilson. Todos han colaborado aportando sus recetas a EBLEX, para que fuera posible esta publicación.


Los chefs han demostrado su buen saber hacer culinario y su talento para la gastronomía. El resultado es esta colección formada por trece recetas, seis de carne de vacuno y siete con carne de cordero. Las propuestas de recetas de cocina son aptas para todas las estaciones del año y todos los gustos. Para la carne de cordero con sello de calidad se han elaborado platos muy interesantes, basándose en cortes distintos a los usados normalmente para el cordero lechal español. Gracias a las mejoras en cuanto a técnicas genéticas usadas, se ha conseguido una carne con un sabor más suave y con menos ácidos grasos. Se sacrifica con mayor peso y edad el ganado ovino con sello de calidad, en comparación con el español.


En ¡Buen provecho! se pueden encontrar en español ejemplos de corte que aporta EBLEX. Estas ideas, junto con las recetas de cocina del cordero, harán que se aproveche más las oportunidades en cuanto a gastronomía para esta carne. La colección de recetas se presentará oficialmente en el Salón del Gourmet de Madrid, que tendrá lugar entre los días 8 y 11 de Abril. También se puede descargar en pdf en la web de eblex.es

BCN Cocina-Delicooks, la revista de cocina, de descarga gratis, para iPad

Fruto de la colaboración entre BCNBase Digital Books, especializada en revistas digitales, y Delicooks, portal de gastronomía, compuesto por profesionales del sector, nace BCN Cocina-Delicooks. Una apuesta por una revista de cocina con ideas gastronómicas apetitosas, divertidas y sugerentes, con la ayuda de grandes chefs españoles. Únicamente para dispositivos iPad, su descarga es gratuita.

Tras seis meses de trabajo y nueve exitosas ediciones, la editorial decidió hacer un restyling. Se cambió la imagen gráfica, se crearon nuevas secciones, más recetas, y se incluyó vídeo y secciones dedicadas a libros de gastronomía y notas de prensa. La idea es ofrecer al lector más contenido y aproximarlo al mundo de la cocina. Cada edición estará formada por imágenes, recetas y consejos:


-receta estrella: especialmente escogida, para ocasiones especiales, fines de semana, en compañía de amigos o familiares.
-semana: cinco ideas, fáciles y sanas, una para cada día.
-fresco: recetas sorprendentes por su novedad, presentación o frescura.
-niños: menú divertido para los peques del hogar.
-postres: para terminar bien una comida.


A estas secciones, se le añaden otras más, para complementar los contenidos: vídeo, con una idea, truco o receta; productos del mes, con la historia de cada alimento; estilo en la mesa, con detalles para las mesas; libro del mes y entrevista, en la que se charlará con los mejores chefs y personajes destacados de la gastronomía. De periodicidad mensual, en cada edición, de descarga gratuita en el AppStore, se trabaja el diseño, para hacerla divertida y acercarla al público.

Receta de tarta de queso light

A la vuelta de vacaciones de Navidad todos hemos querido ponernos a dieta, con lo que eso supone. Sin embargo, hoy os traemos una receta de cocina riquísima, deliciosa, y light, para seguir disfrutando de cosas dulces y de los mejores postres y no tener que sacrificarnos. Por eso, os vamos a contar cómo hacer un pastel de queso light, de forma rápida y sencilla además.

¡Manos a la obra! Estos son los ingredientes para preparar este riquísimo pastel de queso:
1. Tres huevos
2. Tres yogures de limón
3. 200 gramos de queso de untar light
4. Tres cucharadas de harina
5. Seis cucharadas de azúcar

Pasamos ahora a la acción: vamos a batirlo todo a conciencia, ¿vale? Pero ir añadiendo los ingredientes uno a uno, para que todo quede bien batido: los huevos primero, después añadimos los yogures de limón, el queso de untar, el harina y el azúcar. Todo bien batido. Pasamos ahora al horno. Se vuelca todo en un recipiente para el horno, da igual la forma que tenga. Podemos meterle también papel para hornear, que va a permitir después desmoldar más fácilmente la tarta.

El horno debe precalentarse primero y ya después metemos la tarta a unos 190º durante veinte minutos. Para saber cuándo está listo el pastel, puedes pincharla con el cuchillo. Si no hay restos pegados, la tarta está lista para comer.

Ahora, la sacamos del horno y le damos el toque final. Se deja en la nevera durante un par de horas y.... ¡listo! Podemos añadirle por encima mermelada light de frambuesa o incluso fresas naturales, para darle el toque final, y un poquito de hierbabuena que la adorne.

Embarazada sí, gorda no: Cómo cuidar la alimentación en el embarazo

Una guía para controlar el peso antes, durante y después del embarazo, escrita desde la experiencia personal de la autora, donde, además, aconseja a las futuras madres, o las que acaban de serlo, en temas como la lactancia, moda para embarazadas, ejercicios, nutrición, entre otros. Ya se encuentra disponible en Amazon.com “Embarazada sí. Gorda no”, el primer libro electrónico de Verónica Cubek.

Se trata de una guía para controlar el peso antes, durante y después del embarazo, escrita desde la experiencia personal de la autora, donde, además, aconseja a las futuras madres, o las que acaban de serlo, en temas como la lactancia, moda para embarazadas, ejercicios, nutrición, entre otros.
Para adquirirlo sólo tienen que ir a la siguiente dirección http://goo.gl/rN70k o acceder a Amazon.com y escribir “Embarazada sí. Gorda no” en la búsqueda. Una vez allí, se podrá descargar una sección del libro para ser leída antes de realizar la compra.

Al ser un libro electrónico, los interesados deben contar con dispositivos como tabletas, iPad, iPhone, teléfonos Android o cualquier otro aparato móvil con capacidad para instalar la aplicación Kindle para lectura, la cual puede ser descargada en el App Store o en el Play Store de Android.
Para los que no cuentan con cualquiera de estas herramientas, pueden descargar la aplicación de Kindle para computadoras en la página de Amazon.com http://www.amazon.com/gp/feature.html/ref=kcp_pc_mkt_lnd?docId=1000426311.

Cómo elegir un buen jamón ibérico

La estrella de nuestras mesas navideñas es el jamón ibérico. Una de las joyas de nuestra gastronomía, venerado por su sabor y por sus beneficios nutricionales. Los especialistas de Reserva Ibérica proponen un pack perfecto para celebrar la Navidad, una experiencia gastronómica inolvidable para regalar o para disfrutar en casa.

La Caja Premium de Reserva Ibérica se puede personalizar seleccionando la pieza se desee, siempre con la seguridad de que, elijas el que elijas, será un jamón excelente, en su mejor momento de curación. De ello se encarga Manuel López, experto “afinador de jamones” que selecciona una por una todas las piezas que sirve en Reserva Ibérica.

Las mejores marcas
Tanto en su tienda on line (reservaiberica.com) como en sus establecimientos en Barcelona y Sant Cugat, Reserva Ibérica ofrece las mejores marcas de jamón ibérico: Joselito, Maldonado, Jabugo 5J o la nueva marca creada por el propio Manuel López, López&Guerrero. Presentados en su Caja Premium y acompañados por una botella del mejor vino o champagne, suponen el mejor regalo gourmet para esta Navidad.

Elegir el mejor jamón
Los jamones que Reserva Ibérica selecciona para su tienda proceden de tres zonas de la dehesa ibérica con climatologías bien distintas: D.O. Guijuelo (Salamanca), D.O. Dehesa de Extremadura y Jabugo (Huelva).

A la hora de elegir un jamón ibérico de alta calidad cada pieza es distinta. Incluso dentro de una misma D.O. o de una misma ganadería; en el sabor final intervienen numerosos factores relacionados tanto con la crianza del animal como con la conservación y curación de la pieza.
Para ofrecer sólo lo mejor de lo mejor, los expertos de Reserva Ibérica seleccionan personalmente las piezas desplazándose personalmente a exclusivas bodegas artesanales del sureste de la península para elegir uno a uno los jamones que venderán en sus tiendas.

Si aun con estos consejos no sabrías como elegir el mejor jamón, puedes visitar alguna tienda de productos gourmet. Ellos elegiran el mejor jamón para ti.

Accesorios para sacar más partido a tu cocina

Además de divertidos, los accesorios COOKS’ TOOLS de Kuhn Rikon son muy útiles y versátiles que ayudan en la cocina moderna. Seguro, siempre te ha gustado la cocina, pero te frena el tener que trabajar todas las presentaciones con cuchillos tradicionales. Por ello y para darte una mano, Kuhn Rikon presenta su nueva línea de accesorios COOKS’ TOOLS, que consta de seis herramientas que facilitan el trabajo:

Esta línea está formada por el Rallador de cítricos, que permite sacar pequeñas tirillas de la piel de naranjas y limones. Excelente para preparaciones de tartas o del exquisito y tan de moda Gin Tonic.

El segundo accesorio es el Pincho de patata. Se trata de un ‘tridente’ que permite coger patatas, boniatos o lo que hayas puesto en la cacerola u horno, sin destruir su forma o quemarte las manos.

El tercero, es una Cucharilla para bolitas de melón, o sandía si te gusta más. Es bastante filosa para extraer la carne dulce de estas frutas pero no es peligroso para tus manos.

El cuarto, es un Descorazonador de manzanas, ideal para darles esta fruta a los niños sin miedo a que se traguen las pepitas.

El quinto, se trata de un Pelador de Juliana. Perfecto para preparar sopas y consomés.

Finalmente el sexto y último accesorio de la línea, es un Pelador de hortalizas que también se atreve con las pieles más ásperas y duras.

Todos los accesorios de COOKS’ TOOLS poseen mango de plástico de alta calidad y tienen una zona ‘estriada’, cerca de las cuchillas, que impiden que la mano se resbale y sufra cualquier accidente.

Cuando el pan pasa a ser pieza clave del menú

Xavier Barriga propone el último grito para Navidad: unos sabrosos panes decorativos

Que la comida entra por la vista lo sabe todo el mundo. Para Navidad esta dicho es más vigente que nunca y por eso Turris presenta unos panes decorativos para alegrar la mesa de una forma original y sabrosa: el nudo de Navidad, el brioche de Navidad y el pan de Navidad.

El nudo de Navidad es un pan Turris en forma de nudo preparado para acoger la clásica vela. Un pan que combina la sencillez con la funcionalidad. Un pan que se convierte en un centro de mesa sorprendente y a la vez comestible. Los más pequeños de la familia seguro que se divertirán en la mesa. Perfecto para que cada invitado tenga el suyo, o para decorar la mesa con un par de nudos al medio de la mesa.

El brioche de Navidad está elaborado con mantequilla, relleno de frutos secos y naranja, y tiene una forma de árbol de Navidad. Con ilustre azúcar por encima simulando la nieve Xavier Barriga consigue un postre fantástico, suave y sabroso. Pensado para cinco o seis personas es además una pieza que se conserva muy bien, de dos a tres días.

El pan de Navidad es un pan rústico elaborado con masa madre de Turris y una mezcla de frutos secos (higos, almendras, pistachos i orejones). Su sabor es muy potente ya que combina el acidez de la masa madre con la suave dulzor de los frutos secos, tan apreciados por estas fechas. Además, los ingredientes son naturales, sin aditivos ni conservantes, con largos procesos de fermentación que facilitan la digestión, un pan ideal para esta época del año.