Los
chefs han demostrado su buen saber hacer culinario y su talento para la
gastronomía. El resultado es esta colección formada por trece recetas, seis de
carne de vacuno y siete con carne de cordero. Las propuestas de recetas de
cocina son aptas para todas las estaciones del año y todos los gustos. Para la
carne de cordero con sello de calidad se han elaborado platos muy interesantes,
basándose en cortes distintos a los usados normalmente para el cordero lechal
español. Gracias a las mejoras en cuanto a técnicas genéticas usadas, se ha
conseguido una carne con un sabor más suave y con menos ácidos grasos. Se
sacrifica con mayor peso y edad el ganado ovino con sello de calidad, en
comparación con el español.En ¡Buen provecho! se pueden encontrar en español ejemplos de corte que aporta EBLEX. Estas ideas, junto con las recetas de cocina del cordero, harán que se aproveche más las oportunidades en cuanto a gastronomía para esta carne. La colección de recetas se presentará oficialmente en el Salón del Gourmet de Madrid, que tendrá lugar entre los días 8 y 11 de Abril. También se puede descargar en pdf en la web de eblex.es
